Qu'est-ce que le filet d'épaule?
Le filet d'épaule est un morceau de viande tendre et savoureux provenant de la partie supérieure de l'animal, situé entre le cou et le haut du dos. Il est souvent considéré comme l'un des morceaux les plus nobles et les plus appréciés de la viande.
Le filet d'épaule se distingue par sa texture délicate et sa faible teneur en gras, ce qui en fait un choix populaire pour de nombreuses préparations culinaires. Il est souvent préféré pour sa tendreté et sa jutosité, offrant une expérience gustative agréable.
Sa chair est généralement rose à rouge foncé, avec une texture fine et uniforme. Le filet d'épaule peut être utilisé de différentes manières en cuisine. Il peut être découpé en tranches délicieuses pour les rôtis, les steaks ou les escalopes. Il est également souvent utilisé dans les préparations braisées ou mijotées, car sa texture le rend particulièrement adapté à ces méthodes de cuisson plus longues.
Lorsqu'il est correctement préparé, le filet d'épaule peut être proposé tendre, juteux et plein de saveur. Il peut être accompagné de diverses sauces, épices ou marinades pour rehausser son goût. Les herbes aromatiques, l'ail, le vin rouge et les légumes sont souvent utilisés pour sublimer ses saveurs naturelles.
En résumé, le filet d'épaule est un morceau de viande délicat, tendre et savoureux, qui est apprécié pour sa texture fine et sa faible teneur en gras. Que ce soit en rôti, en steak ou en préparation mijotée, il constitue un choix de qualité pour les amateurs de viande.
Ce qu'en disent nos clients:
- "Nous avons clairement adopté le filet d'épaule en vente chez vous!! C'est délicieux sur le bbq!!"
- "un morceau à essayer"
- "Excellent ! Vous ne vous tromperez pas!"
- "C'est excellent! Merci Denis pour le conseil"
- "Pour y avoir gouté, très bon"
- "Goûté et effectivement c'est incroyablement bon!! Longue Vie Boucherie Le Jarret Noir et aussi à essayer sans faute, le bacon fumé maison..."
- "Miam!"
crédit photo : Peppercorn Beef Shoulder Filet Steak | Beef Shoulder Filet w… | Flickr